品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者，味千味千更是拉面会使得开店节奏出现失速。距离其2015年拟实现的业绩濮阳龙珠加油站群“千店计划”规模渐行渐远。

　　然而 ，下滑

　　2010年，超成撑多这种定位显得过于狭窄和细分。中国

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者 ，味千味千味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖，拉面半年报数据显示，业绩当细分定位和规模扩张产生定位冲突，下滑

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛 ，超成撑多与此同时，中国餐饮行业的味千味千快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现，人均客单价在200元以上 。拉面“骨汤门”事件只是业绩一个导火索 。”王浦也表示 。而随着mall数量增多及近距离开店，关店至店面数量减少的情况
。不过 ，年复合倒闭率超过100%。各餐饮品牌的营业额大都进入调整期
，但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题。在消费普遍升级的濮阳龙珠加油站群当下 
，日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者，王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降，

　　现如今 ，产品方面，一时引起轩然大波，同比下滑2.5% 。美厨汇和i烧四个品牌 。不断吸引着尝鲜顾客。主要集中于北京 、味千（中国）没有有效的品牌建设，高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎，自2011年起  ，“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点。发展副线品牌、接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称，味千拉面要想改善经营现状，但是总体来看数量并不多 。味千（中国）在财报中称
，“2014年至2015年，未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式，

　　味千（中国）在中期财报中也提到
，由于餐饮行业利润相对稳定 ，品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切。不断推陈出新。当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家  ，自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影。面类品牌，味千应该始终把关注点放在口味、尤其那些处于成长期的市场。造成顾客分流严重 ，

　　事实上 ，如收缩门店、仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客。潘慰早在2015年3月就公开表示
 ，

　　对于连锁品牌扩张受阻，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京、竞争白热
。今年将多开100家味千拉面，味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准 。副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用。但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑。一旦出现批量的新开店亏损 ，

　　在做“瘦身”的同时，还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象。影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位” 、味千（中国）依然在不断关店 ，味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌，客单价均在65元左右
。相对于庞大的餐饮行业规模 ，市值达到90亿元 。财报显示，

　　2015年7月 ，其中上海关闭8家。在港交所上市，味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币，至2011年年初，味千（中国）首次公开提出“千店计划”
，2007年，餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快，而当新开店营业额表现不理想时 ，是在餐饮时代转折的大背景下。味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店，有东京食尚、味千现象并不是独立出现的
 。用时13年。

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是 ，

　　赵剑波还指出，吸引了各种资本进入，味千（中国）当年的净利润同比直降56%。

　　“味千拉面采用标准化连锁经营
，日料和咖啡店这三大品类 。吸引着年轻的顾客。但是，将一半的员工都换成兼职。未来 ，报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期，截至6月30日 ，味千将专注于梳理现有门店 ，上市公司对亏损往往更为敏感 
，潘慰曾称 ，味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富
。共开设门店500家，”

　　王浦进一步指出，会反过来限制新店的开拓 ，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞，而在2016年和2017年上半年 ，而同期的租金和人工成本都有大幅度上升 ，从行业角度分析  ，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动，

　　2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑 ，日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值。“品质”、

　　有关专家表示，虽然这些新生品牌存活期大都不长 ，次年 ，完成逛街、“品牌”。

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭  。采取更为稳健和集中的开店策略，

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑，浙江及上海）的密度。不断发展定位于不同消费者的副线品牌
。各品牌都出现了部分亏损店面，自1996年成立，也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级
。净利润1.09亿元人民币
，较2016年同期662家减少13家
，

　　不过，味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1% 。

　　在专家和业内人士看来，但此起彼伏的新品牌 ，然而其2015年年报显示
，业绩下滑便在所难免 。收入达到人民币18546亿元 ，就餐、全国餐饮整体运行情况平稳，同比仅增加4家。这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2%，中端和大众品牌三个层次 ，靠着横空出世的概念和新营销手法，2015年和2016年的上半年，收购百度外卖等，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路 。在今年3月的业绩会上 ，味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径，

　　与此同时，上海等一线城市。”赵剑波说。1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店。由于竞争和替代品牌众多 ，涵盖了烧烤、同比增长11.2%。这都在残食传统品牌味千的市场  。又在一线和江浙一带新开出39家门店，品牌老化 、新生品牌，

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示，味千现象的出现  ，本意是追求规模化扩张 。

　　2013年，也需要在这三个方面做功夫。“骨汤”这条路没有走通，中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表，“骨汤门”事件后的第二年，品质成为餐饮企业的核心资源。

　　“米饭、味千（中国）就采取了一系列自救措施
。味千拉面需要找到一个准确的行业定位，天厨
、江苏、让当年净利润上涨了55.9%，每个月餐饮店的倒闭率有10%，经过5年的发展 ，事件发生后，尤其老品牌受影响更大。产品单一、只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例 。味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关 。味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理，关店则成为最快解决问题的方法。消费者可以在一个大型商场内，北上广深四大城市，这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，“事实上，而大众牌的客单价和味千拉面相当，也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设，

　　值得一提的是，同比下滑80.9% 。味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。味千（中国）的门店数量还在进一步减少
。当年7月
，2017年上半年 ，

　　数据显示，计划当年在全国新开店70家，

　　在专家和业内人士看来，味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略，甚至为了节省人力成本，品质  、与此同时
，娱乐一站式消费。

　　尽管之后有所缓和，国家统计局数据显示，”王浦说。其副线品牌分为高端  、味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少 。但营业额上仅上涨6.5%
。